Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Антипова Л.В., Толпыгина И.Н., Калачев А.А., Под общ. ред. проф. Л. В. Антиповой
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатываюшей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.;Гриф:Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению 260200 «Технология продуктов животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»)
Año:
2012
Editorial:
Издательство "ГИОРД"
Idioma:
russian
Páginas:
600
ISBN 10:
5988791344
ISBN 13:
9785988791348
Archivo:
PDF, 49.12 MB
IPFS:
,
russian, 2012
Litres
¿Quieres añadir una librería? Contáctanos a través de support@z-lib.do
Convierte archivos
Más resultados de búsqueda
Otros beneficios 
Términos más frecuentes
Listas de libros relacionados
